รสชาติและกลิ่นหอมในเครื่องสำอาง

กลิ่นประกอบด้วยสารอินทรีย์ที่มีกลิ่นอย่างน้อยหนึ่งชนิด ในโมเลกุลอินทรีย์เหล่านี้มีกลุ่มอะโรมาติกบางกลุ่ม ซึ่งสารเหล่านี้จะรวมกันในรูปแบบต่างๆ ภายในโมเลกุล ทำให้กลิ่นมีกลิ่นและรสที่แตกต่างกัน

โดยทั่วไปน้ำหนักโมเลกุลจะอยู่ระหว่าง 26 ถึง 300 ละลายได้ในน้ำ เอทานอล หรือตัวทำละลายอินทรีย์อื่นๆ โมเลกุลต้องมีหมู่อะตอม เช่น 0H, -co-, -NH และ -SH ซึ่งเรียกว่าหมู่อะโรมาติกหรือหมู่อะโรมาติก ขนที่กระจุกตัวเหล่านี้ทำให้กลิ่นก่อให้เกิดสิ่งเร้าที่แตกต่างกัน ทำให้เกิดความรู้สึกที่แตกต่างกันของธูป

การจำแนกประเภทของรสชาติ

แบ่งตามแหล่งที่มาได้เป็นกลิ่นรสธรรมชาติและกลิ่นรสสังเคราะห์ กลิ่นรสธรรมชาติแบ่งออกเป็นกลิ่นรสจากสัตว์และกลิ่นรสจากพืช เครื่องเทศสังเคราะห์แบ่งออกเป็นกลิ่นรสแยกเดี่ยว กลิ่นรสสังเคราะห์ทางเคมีและกลิ่นรสผสม ส่วนกลิ่นรสสังเคราะห์แบ่งออกเป็นกลิ่นรสกึ่งสังเคราะห์และกลิ่นรสสังเคราะห์ทั้งหมด

รสชาติธรรมชาติ

กลิ่นรสธรรมชาติ หมายถึง กลิ่นรสที่ได้จากส่วนต่างๆ ของสัตว์และพืชที่ยังไม่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งโดยตรง หรือกลิ่นรสที่สกัดหรือทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีทางกายภาพโดยไม่เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบดั้งเดิม กลิ่นรสธรรมชาติประกอบด้วยกลิ่นรสธรรมชาติจากสัตว์และพืช ซึ่งแบ่งออกเป็นสองประเภท

รสชาติธรรมชาติจากสัตว์

กลิ่นรสธรรมชาติจากสัตว์มีน้อยลง โดยส่วนใหญ่ใช้สำหรับการหลั่งหรือการขับถ่ายของสัตว์ มีกลิ่นรสจากสัตว์ให้เลือกใช้ประมาณสิบกว่าชนิด ปัจจุบันมีการใช้กลิ่นรสจากสัตว์มากขึ้น ได้แก่ มัสก์ อำพัน ธูปชะมด และแคสโตเรียน ซึ่งกลิ่นรสจากสัตว์ทั้งสี่ชนิดนี้

กลิ่นธรรมชาติจากพืช

กลิ่นรสธรรมชาติจากพืชเป็นแหล่งที่มาหลักของกลิ่นรสธรรมชาติ กลิ่นรสจากพืชมีหลากหลายชนิด และวิธีการบำบัดก็หลากหลาย พบว่ามีพืชที่มีกลิ่นหอมในธรรมชาติมากกว่า 3,600 ชนิด เช่น สะระแหน่ ลาเวนเดอร์ ดอกโบตั๋น มะลิ กานพลู ฯลฯ แต่ปัจจุบันมีพืชที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพเพียง 400 ชนิดเท่านั้น กลิ่นรสธรรมชาติสามารถแบ่งตามโครงสร้างได้เป็น เทอร์พีนอยด์ หมู่อะลิฟาติก หมู่อะโรมาติก และสารประกอบไนโตรเจนและกำมะถัน

รสชาติสังเคราะห์

สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์ คือ สารแต่งกลิ่นที่เตรียมขึ้นโดยการสังเคราะห์ทางเคมีโดยใช้วัตถุดิบธรรมชาติหรือวัตถุดิบทางเคมี ปัจจุบันมีสารแต่งกลิ่นสังเคราะห์อยู่ประมาณ 4,000-5,000 ชนิดตามเอกสาร และมีการใช้กันทั่วไปประมาณ 700 ชนิด ในสูตรสารแต่งกลิ่นปัจจุบัน สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์คิดเป็นประมาณ 85%

น้ำหอมไอโซเลต

น้ำหอมไอโซเลตคือสารประกอบที่มีกลิ่นรสเดี่ยวที่แยกได้จากน้ำหอมธรรมชาติทั้งทางกายภาพและทางเคมี น้ำหอมเหล่านี้มีองค์ประกอบเดียวและโครงสร้างโมเลกุลที่ชัดเจน แต่มีกลิ่นเดียว และจำเป็นต้องใช้ร่วมกับน้ำหอมธรรมชาติหรือน้ำหอมสังเคราะห์อื่นๆ

กลิ่นกึ่งสังเคราะห์

กลิ่นกึ่งสังเคราะห์ คือ ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นชนิดหนึ่งที่เกิดจากปฏิกิริยาเคมี ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของกลิ่นสังเคราะห์ ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นกึ่งสังเคราะห์มากกว่า 150 ชนิดที่ถูกนำไปผลิตเป็นอุตสาหกรรม

รสชาติสังเคราะห์ 100%

สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์ 100% คือสารประกอบเคมีที่ได้จากปฏิกิริยาสังเคราะห์หลายขั้นตอนของผลิตภัณฑ์ปิโตรเคมีหรือถ่านหินเป็นวัตถุดิบหลัก สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์นี้ถูกผลิตขึ้นตามกระบวนการสังเคราะห์ที่กำหนดไว้ สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์มีมากกว่า 5,000 ชนิดทั่วโลก และในประเทศจีนมีสารแต่งกลิ่นสังเคราะห์ที่ได้รับอนุญาตมากกว่า 1,400 ชนิด และมีผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันทั่วไปมากกว่า 400 ชนิด

การผสมรสชาติ

การผสมหมายถึงการผสมกลิ่นรสเทียมหลายๆ ชนิดหรือหลายสิบชนิด (เครื่องเทศธรรมชาติ เครื่องเทศสังเคราะห์ และเครื่องเทศแยกเดี่ยว) กับกลิ่นหรือกลิ่นหอมเฉพาะที่สามารถนำมาใช้เป็นกลิ่นรสผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากลิ่นสาระสำคัญ

แบ่งตามหน้าที่ของกลิ่นในการผสมได้เป็น 5 ส่วน ได้แก่ กลิ่นหลัก กลิ่นผสม ตัวปรับกลิ่น กลิ่นผสมคงที่ และกลิ่นผสม สามารถแบ่งได้เป็น 3 ส่วน คือ กลิ่นหลัก กลิ่นกาย และกลิ่นฐาน ตามความผันผวนของกลิ่นและระยะเวลาการคงตัวของกลิ่น

การจำแนกประเภทของกลิ่นหอม

Poucher ได้ตีพิมพ์วิธีการจำแนกกลิ่นตามความผันผวนของกลิ่น เขาได้ประเมินกลิ่นน้ำหอมธรรมชาติ กลิ่นสังเคราะห์ และกลิ่นอื่นๆ จำนวน 330 ชนิด โดยจำแนกกลิ่นเหล่านี้ออกเป็นกลิ่นหลัก กลิ่นตัว และกลิ่นหลัก โดยพิจารณาจากระยะเวลาที่กลิ่นยังคงปรากฏอยู่บนกระดาษ

ผู้ดูแลถุงจะกำหนดค่าสัมประสิทธิ์ "1" สำหรับน้ำหอมที่สูญเสียกลิ่นภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งวัน "2" สำหรับน้ำหอมที่สูญเสียกลิ่นภายในเวลาไม่ถึงสองวัน และเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนถึงสูงสุด "100" หลังจากนั้นจะไม่มีการจัดระดับอีกต่อไป เขาแบ่งระดับ 1 ถึง 14 เป็นน้ำหอมสำหรับศีรษะ 15 ถึง 60 เป็นน้ำหอมสำหรับร่างกาย และ 62 ถึง 100 เป็นน้ำหอมพื้นฐานหรือน้ำหอมที่คงที่