การใช้ดามัสซีโนนในวัตถุปรุงแต่งรสอาหาร

Damascenone ของเหลวไม่มีสีถึงสีเหลืองอ่อนโดยทั่วไปกลิ่นหอมจะถือเป็นผลไม้รสหวานและดอกกุหลาบ
ลิ้มรสอย่างระมัดระวัง ความหวานของ damascenone เป็นของแอลกอฮอล์หวาน ไม่เหมือนกับหวานน้ำผึ้งทุกประการกลิ่นของดามัสซีโนนก็แตกต่างจากฟีนิลเอธานอลเช่นกันกรดฟีนิลอะซิติกและเอสเทอร์ของน้ำผึ้งที่มีรสหวานนอกจากนี้ยังมีรสหวานอีกด้วย กรดฟีนิลอะซิติกและเอสเทอร์เหล่านี้ให้กลิ่นหอมที่กลมกล่อมน้อยกว่ากลิ่นของคีทีนความหวานของ damascenone นั้นหวานเล็กน้อย มีพลังมาก ทะลุทะลวงได้มาก และกลิ่นหอมของกรดฟีนิลอะซิติกและเครื่องเทศเอสเทอร์จะหวานอยู่เสมอโดยไม่มีความขุ่นกรดซินนามิกและเอสเทอร์ที่ออกโดยรสหวานและเอสเทอร์กรดไขมันขนาดเล็กธรรมดาที่ออกโดยรสหวานของผลไม้ และ damascenone ก็ไม่เหมือนกันแม้ว่ากลิ่นหอมของเครื่องเทศต่างๆ สามารถมีบทบาทที่แตกต่างกันในรสชาติอาหารที่แตกต่างกัน จากการเปรียบเทียบข้างต้น ก็สามารถเข้าใจได้ว่าบทบาทที่ยิ่งใหญ่ของเครื่องเทศ damascenone การใช้ที่เหมาะสม สามารถมีส่วนช่วยในการปรับใช้รสชาติอาหาร และ การปรับใช้รสชาติอาหารหลายชนิดถือเป็น damascenone ที่ขาดไม่ได้