β-Damascone เป็นส่วนประกอบกลิ่นหอมขนาดเล็กแต่สำคัญยิ่งที่ Ohoff ค้นพบในน้ำมันกุหลาบ Turk จากบัลแกเรีย มีกลิ่นหอมของกุหลาบ พลัม องุ่น และราสเบอร์รี่ อีกทั้งยังมีคุณสมบัติในการกระจายกลิ่นได้ดี การเติมในปริมาณเล็กน้อยลงในสูตรปรุงแต่งกลิ่นรสต่างๆ จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ ทำให้ได้กลิ่นหอมที่น่าหลงใหลและงดงาม
แอปพลิเคชัน
จากการทดลองพบว่า การเติมสารสกัดจากกุหลาบในปริมาณ 5 ส่วนต่อล้านส่วน สามารถเพิ่มความเข้มข้น ความหวาน ความสวยงาม และรสชาติที่ติดค้างในสารสกัดได้
เนื่องจากเบต้า-ดามาสโคนเป็นสารที่พบได้ตามธรรมชาติ และได้รับการรับรองจาก FDA, FCC และหน่วยงานอื่นๆ จึงมีการนำไปใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสอาหารอย่างกว้างขวาง สามารถใช้ได้กับอาหารเกือบทุกชนิดที่ต้องการความหวานจากผลไม้ เช่น กลิ่นฮอว์ธอร์น รวมถึงกลิ่นรสอาหารเกรดอื่นๆ ที่ล้วนมีเบต้า-ดามาสโคนเป็นส่วนประกอบ ซึ่งช่วยเพิ่มหรือเสริมกลิ่นหอมและรสชาติผลไม้ตามธรรมชาติให้กับผลิตภัณฑ์
β-Damascone สามารถใช้เป็นสารปรับแต่งและเสริมรสชาติในยาสูบ เพื่อปรับปรุงคุณภาพควันได้อย่างมีนัยสำคัญ
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมเครื่องเทศ ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีกลิ่นหอม การปรับปรุงเทคโนโลยีการสังเคราะห์ ฯลฯ และราคาสูงของเครื่องเทศก็ลดลง ทำให้การใช้เครื่องเทศและอนุพันธ์ของเครื่องเทศแพร่หลายมากขึ้นเรื่อยๆ ในชีวิตประจำวัน เราสามารถพบร่องรอย "กลิ่นหอม" ของเครื่องเทศได้แทบทุกที่ เชื่อว่าการใช้งานจะยิ่งกว้างขวางมากขึ้น เพื่อนำความรู้สึกที่งดงามยิ่งขึ้นมาสู่ชีวิตของเรา
วันที่เผยแพร่: 23 มกราคม 2024